Πασχαλινά μπισκότα

Υλικά για τη ζύμη:

• 200 γρ. βούτυρο μαλακό
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 κροκούς (από μεγάλα αυγά)
• 400 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 2 – 4 κουταλιές της σούπας γάλα

Για τα παραδοσιακά μπισκότα:

• 100 γρ. σταφίδες
• Λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για τα μπισκότα με γλάσο:

• 1 – 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• Περίπου 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
• Βαφή για τρόφιμα σε διάφορα χρώματα.

Οδηγίες:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε δύο ταψιά και αλείψτε με λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο.

Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο. Χτυπήστε τους κρόκους. Κοσκινίστε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και προσθέστε αρκετό γάλα για να γίνει μία μαλακή ζύμη. Πλάστε με τα χέρια σας.

Κόψτε τη ζύμη στη μέση. Για τα παραδοσιακά μπισκότα, προσθέστε τις σταφίδες και πλάστε καλά σε μία αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τη ζύμη σε ροδέλες με ένα στρογγυλό κόφτη για μπισκότα. Τοποθετήστε τα μπισκότα στο ταψί και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμα αφήστε τα σε μία επιφάνεια να κρυώσουν και προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη. Φυλάξτε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Για τα μπισκότα με γλάσο:

Πλάστε λίγο την υπόλοιπη ζύμη σε μία αλευρωμένη επιφάνεια. Και κόψτε τη με ότι εργαλείο έχετε στην κουζίνα σας για να τους δώσετε πασχαλινή μορφή, όπως κουνελάκια, αυγά, λουλούδια.

Ψήστε για 10 με 15 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Για να κάνετε το γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας νερό, με προσοχή, λίγο – λίγο για να έχετε ένα σχετικά σκληρό αλλά λείο γλάσο. Βάλτε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν είναι απαραίτητο.

Χωρίστε το γλάσο σε ξεχωριστά μπολ και ανακατεύστε με τις διαφορετικές βαφές που έχετε διαλέξει.

Βάλτε το γλάσο σε κορνέ και στολίστε τα μπισκότα σας.