Νηστίσιμη σούπα λαχανικών

Σε μια κατσαρόλα, σωτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το κουνουπίδι με την μαργαρίνη. Αφήνετε για 10-15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Παράλληλα, διαλύετε τους κύβους λαχανικών στο 1 λίτρο νερό αφού το βράσετε πρώτα.

Αφού τελειώσετε το σοτάρισμα, ρίχνετε μέσα τον ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι και τα μυρωδικά της αρεσκίας σας. Κλείνετε με το καπάκι και αφήνετε για 30-35 λεπτά να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε την κατσαρόλα και αφήνετε λίγο να κρυώσουν. Με μια κουτάλα, αδειάζετε λίγη λίγη την σούπα στο μπλέντερ και πολτοποιείτε.

Αφού τα ρίξετε στην κατσαρόλα, βάλτε το τυρί σε μορφή κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει. Καλή όρεξη!