Πασχαλινό Τσουρέκι

Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι και ½ φλιτζάνι ζάχαρη, ανακατέψτε και σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το για μία ώρα.
 

Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό στο μείγμα. Προσθέστε το βούτυρο και 5 αυγά και ανακατέψτε καλά. 

Κοσκινίστε 8 φλιτζάνια αλεύρι, αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι, στο μείγμα. Προσθέστε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και ανακατέψτε καλά με μία ξύλινη κουτάλα.
 

Βάλτε τη ζύμη σε μία επιφάνεια αλευρωμένη. Ζυμώστε προσθέτοντας λίγο ακόμη αλεύρι αν χρειαστεί, μέχρι να μαλακώσει περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σχηματίστε μία μεγάλη μπάλα και τοποθετήστε τη σε ένα ελαφρά λαδωμένο μπολ.
 

Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 2 ώρες.
Βάλτε πάλι τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Χωρίστε τη σε 6 μέρη, και φτιάξτε για κάθε ένα τσουρέκι μία σφιχτή πλεξούδα με 3 μέρη, στη συνέχεια τοποθετήστε από ένα κόκκινο αυγό στο τέλος κάθε πλεξούδας. 

Αφήστε το πάλι για 1 ώρα για να φουσκώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Αλείψτε το τσουρέκι με αυγό, ρίξτε λίγους σπόρους από το κύμινο ή αμύγδαλα και ψήστε μέχρι να ροδίσει, περίπου 4- 50 λεπτά. 

Το σπίτι θα μοσχομυρίσει.